স্পেশাল শামি কাবাব তৈরির রেসিপি
স্পেশাল শামি কাবাব রেসিপি সাধারণ শামি কাবাব থেকে কিছুটা আলাদা এবং এতে কিছু অতিরিক্ত উপকরণ ব্যবহার করা হয়, যা এর স্বাদ ও মজা আরও বাড়িয়ে তোলে। নিচে স্পেশাল শামি কাবাব তৈরির একটি রেসিপি দেওয়া হলো:
উপকরণ:
- গরুর মাংস (হাড় ছাড়া) - ৫০০ গ্রাম (মিহি করে কাটা)
- বুটের ডাল - ১ কাপ (২ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন)
- আদা বাটা - ১ টেবিল চামচ
- রসুন বাটা - ১ টেবিল চামচ
- কাঁচা মরিচ - ২-৩টি (মিহি কুচি করা)
- গরম মসলা গুঁড়ো - ১ চা চামচ
- জিরা গুঁড়ো - ১/২ চা চামচ
- ধনে গুঁড়ো - ১ চা চামচ
- লবণ - স্বাদমতো
- পেঁয়াজ - ১টি (মিহি কুচি করা)
- ধনেপাতা - ১/২ কাপ (মিহি কুচি করা)
- পুদিনা পাতা - ২ টেবিল চামচ (মিহি কুচি করা)
- কাঁচা পাপিয়া (কাঁচা পেঁপে বাটা) - ১ টেবিল চামচ (মাংসকে নরম করার জন্য)
- কাঁচা ডিম - ১টি
- কাজু বা বাদাম গুঁড়ো - ২ টেবিল চামচ (ঐচ্ছিক, গন্ধ ও স্বাদ বাড়ানোর জন্য)
- তেল - ভাজার জন্য
ঘরোয়া উপায়ে স্পাইসি ফ্রায়েড চিকেন
প্রণালী:
১. প্রথম ধাপ: মাংস ও ডাল সিদ্ধ করা
- প্রথমে মাংস, বুটের ডাল, আদা বাটা, রসুন বাটা, লবণ, গরম মসলা গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো এবং ধনে গুঁড়ো একটি পাত্রে নিন। সামান্য পানি যোগ করুন।
- অল্প আঁচে ঢেকে দিন এবং ভালোভাবে সিদ্ধ করুন যতক্ষণ না মাংস ও ডাল নরম হয়ে যায় এবং মিশ্রণটি শুকিয়ে যায়। এরপর এটি ঠান্ডা হতে দিন।
২. মিশ্রণ মেশানো
- সিদ্ধ মাংস ও ডাল ঠান্ডা হলে ব্লেন্ডার বা গ্রাইন্ডারে মিহি করে নিন।
- এরপর পেঁয়াজ কুচি, কাঁচা মরিচ, ধনেপাতা, পুদিনা পাতা, কাঁচা পাপিয়া বাটা, বাদাম গুঁড়ো এবং ডিম দিয়ে ভালোভাবে মেখে নিন। মিশ্রণটি ভালোভাবে মাখিয়ে নরম ও মোলায়েম করে নিন।
ব্রাউন রাইস কী ভাবে রাঁধলে খেতে সুস্বাদু হবে, পুষ্টিও পাবেন ভরপুর,
৩. কাবাবের আকার দেওয়া
- মিশ্রণ থেকে সমান মাপের বল তৈরি করুন। এরপর বলগুলো চ্যাপ্টা করে কাবাবের আকার দিন।
৪. ভাজার প্রক্রিয়া
- একটি ফ্রাইপ্যানে অল্প তেল গরম করুন।
- এরপর কাবাবগুলো অল্প তেলে ভাজুন এবং মাঝারি আঁচে প্রতিটি পাশ সোনালি ও মচমচে হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
৫. পরিবেশন
- গরম গরম স্পেশাল শামি কাবাব পরিবেশন করুন পুদিনা চাটনি, ধনেপাতা চাটনি বা টমেটো সস দিয়ে।
এই স্পেশাল শামি কাবাবের মজাদার স্বাদ এবং মোলায়েম টেক্সচার অতিথি ও পরিবারের সবার মন জয় করবে!
Tags
রান্নার রেসিপি