চিকেন শামি কাবাব রেসিপি ঘরে যেভাবে তৈরি করবেন
চিকেন শামি কাবাব একটি সুস্বাদু খাবার যা সহজেই ঘরে তৈরি করা যায়। এখানে চিকেন শামি কাবাবের সহজ রেসিপি দেওয়া হলো:
উপকরণ:
- চিকেন মাংস (হাড় ছাড়া) - ৫০০ গ্রাম
- বুটের ডাল - ১/২ কাপ (২ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখা)
- আদা বাটা - ১ টেবিল চামচ
- রসুন বাটা - ১ টেবিল চামচ
- পেঁয়াজ - ১টি (মিহি কুচি করা)
- সবুজ মরিচ - ২-৩টি (কুচি করা)
- ধনেপাতা - ১/২ কাপ (মিহি কুচি করা)
- গরম মসলা গুঁড়ো - ১/২ চা চামচ
- জিরা গুঁড়ো - ১/২ চা চামচ
- ধনে গুঁড়ো - ১ চা চামচ
- লবণ - স্বাদমতো
- কাঁচা ডিম - ১টি (বাইন্ডিং এর জন্য)
- তেল - ভাজার জন্য
প্রণালী:
১. প্রথম ধাপ: মিশ্রণ তৈরি
- চিকেন মাংস টুকরো করে কেটে নিন।
- একটি পাতিলে চিকেন, বুটের ডাল, আদা বাটা, রসুন বাটা, লবণ, জিরা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো এবং গরম মসলা গুঁড়ো দিন। এরপর সামান্য পানি যোগ করে ঢেকে অল্প আঁচে সিদ্ধ করুন যতক্ষণ না চিকেন ও ডাল সম্পূর্ণ সিদ্ধ হয়ে যায় এবং পানি শুকিয়ে যায়।
২. মিশ্রণ মেশানো
- চিকেন এবং ডাল ঠান্ডা হলে মিশ্রণটি ব্লেন্ডার বা গ্রাইন্ডারে মিহি করে নিন। এরপর পেঁয়াজ কুচি, ধনেপাতা, সবুজ মরিচ এবং একটি কাঁচা ডিম দিয়ে ভালোভাবে মেখে নিন।
৩. কাবাবের আকার দেওয়া
- মিশ্রণ থেকে সমান মাপের ছোট বল তৈরি করে তারপর হাতে চেপে গোল বা চ্যাপ্টা কাবাবের আকার দিন।
৪. ভাজা
- একটি ফ্রাইপ্যানে অল্প তেল গরম করুন। এরপর কাবাবগুলো অল্প তেলে মাঝারি আঁচে ভাজুন যতক্ষণ না কাবাবগুলো সোনালী ও মচমচে হয়ে যায়।
৫. পরিবেশন 
- গরম গরম কাবাব পরিবেশন করুন টমেটো সস, পুদিনা চাটনি বা ধনেপাতার চাটনি দিয়ে।
এই রেসিপি দিয়ে মজাদার চিকেন শামি কাবাব তৈরি করতে পারবেন, যা চা বা নাস্তার সঙ্গে দারুণ জমে।
Tags
রান্নার রেসিপি