শীতের পেঁয়াজকলি ফ্রিজে পড়ে শুকোবে না! বানিয়ে নিন নিরামিষ ও আমিষ পেঁয়াজকলি পোস্ত
শীতকাল মানেই সবজির সমারোহ, আর তার মধ্যে অন্যতম সুস্বাদু ও পুষ্টিকর একটি উপাদান হলো পেঁয়াজকলি। তবে অনেক সময় দেখা যায়, বাজার থেকে কিনে ফ্রিজে রেখে দিলে এটি শুকিয়ে যায় বা সতেজভাব হারিয়ে ফেলে। অথচ একটু বুদ্ধি করে সময় থাকতে রান্না করে নিলে এই মজাদার সবজিটি সহজেই সংরক্ষণ করা যায়।
আজ আমরা শিখবো পেঁয়াজকলি পোস্ত—একটি অসাধারণ পদ যা আপনি চাইলে নিরামিষ বা আমিষ—দুইভাবেই তৈরি করতে পারেন। পোস্তর ক্রিমি টেক্সচার আর পেঁয়াজকলির স্বাদ একসঙ্গে মিশে তৈরি হবে এক অপূর্ব পদ, যা গরম ভাতের সাথে খেতে অনবদ্য! চলুন দেখে নিই কিভাবে তৈরি করবেন নিরামিষ ও আমিষ দু’ধরনের পেঁয়াজকলি পোস্ত।
🥦 নিরামিষ পেঁয়াজকলি পোস্ত
যা লাগবে:
✅ পেঁয়াজকলি – ২০০ গ্রাম (সঠিকভাবে কাটা)
✅ পোস্ত (খসখসে বা খেসারির দানা) – ৩ টেবিল চামচ
✅ সরষের তেল – ২ টেবিল চামচ
✅ শুকনো লঙ্কা – ২টি
✅ কালোজিরা – ½ চা চামচ
✅ হলুদ গুঁড়ো – ½ চা চামচ
✅ নুন – স্বাদ অনুযায়ী
✅ চিনি – ১ চা চামচ (ঐচ্ছিক)
✅ কাঁচা লঙ্কা – ৩টি (চেরা)
Explosive taste; পাইনঅ্যাপল চিকেন কারি সহ দারুণ কিছু রেসিপি যা আপনার মনকে মুগ্ধ করবেই!
garlic butter pasta; গার্লিক বাটার চিকেন কামড় দিয়ে ক্রিমি পারমেসান পাস্তা
প্রস্তুত প্রণালী:
🔸 পোস্ত বাটা তৈরি করুন: পোস্ত ১০-১৫ মিনিট গরম জলে ভিজিয়ে রেখে ভালোভাবে পেস্ট করে নিন। চাইলে এতে ১-২টি কাঁচা লঙ্কা দিয়ে দিতে পারেন।
🔸 ফোড়ন দিন: কড়াইয়ে সরষের তেল গরম করে শুকনো লঙ্কা ও কালোজিরা ফোড়ন দিন। এতে সুন্দর গন্ধ ছড়াবে।
🔸 পেঁয়াজকলি রান্না করুন: এবার কাটা পেঁয়াজকলি কড়াইয়ে দিয়ে দিন, সঙ্গে নুন ও হলুদ গুঁড়ো মিশিয়ে মাঝারি আঁচে নেড়েচেড়ে নিন।
🔸 পোস্তর স্বাদ দিন: পেঁয়াজকলি অর্ধেক নরম হয়ে এলে পোস্ত বাটা দিয়ে দিন। ভালোভাবে নেড়েচেড়ে ৫-৬ মিনিট রান্না করুন, যাতে পোস্ত ভালোভাবে মিশে যায়।
🔸 শেষ মুহূর্তের ছোঁয়া: চিনি এবং কাঁচা লঙ্কা দিয়ে ২ মিনিট নেড়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
🔥 পরিবেশন টিপস:
এই নিরামিষ পেঁয়াজকলি পোস্ত গরম ভাতের সঙ্গে খেলে স্বাদ দ্বিগুণ হয়ে যাবে!
🍗 আমিষ পেঁয়াজকলি পোস্ত (চিংড়ি দিয়ে)
যদি নিরামিষ খেতে ইচ্ছে না করে বা একটু বেশি স্বাদ চান, তাহলে চিংড়ি দিয়ে এই পদ তৈরি করতে পারেন। চিংড়ির মিষ্টত্ব ও পোস্তর ক্রিমি স্বাদ পেঁয়াজকলির সাথে মিশে এক অনন্য রান্না হবে।
যা লাগবে:
✅ ছোট বা মাঝারি চিংড়ি – ১০-১৫টি (সঠিকভাবে পরিষ্কার করা)
✅ পেঁয়াজকলি – ২০০ গ্রাম
✅ পোস্ত – ৩ টেবিল চামচ
✅ সরষের তেল – ৩ টেবিল চামচ
✅ শুকনো লঙ্কা – ২টি
✅ কালোজিরা – ½ চা চামচ
✅ হলুদ গুঁড়ো – ১ চা চামচ
✅ নুন – স্বাদ অনুযায়ী
✅ কাঁচা লঙ্কা – ৪টি
✅ চিনি – ১ চা চামচ (ঐচ্ছিক)
প্রস্তুত প্রণালী:
🔹 চিংড়ি ভাজুন: প্রথমে চিংড়িতে সামান্য নুন ও হলুদ মেখে সরষের তেলে হালকা ভেজে তুলে রাখুন।
🔹 ফোড়ন দিন: কড়াইয়ে বাকি তেল গরম করে শুকনো লঙ্কা ও কালোজিরা ফোড়ন দিন।
🔹 পেঁয়াজকলি যোগ করুন: কাটা পেঁয়াজকলি দিয়ে দিন এবং মাঝারি আঁচে নেড়েচেড়ে রান্না করুন।
🔹 পোস্তর সংযোজন: পেঁয়াজকলি নরম হয়ে এলে পোস্ত বাটা মিশিয়ে দিন।
🔹 চিংড়ি যুক্ত করুন: ৩-৪ মিনিট পর ভাজা চিংড়ি যোগ করুন ও আরও ৩-৪ মিনিট রান্না করুন।
🔹 চূড়ান্ত ছোঁয়া: কাঁচা লঙ্কা ও সামান্য চিনি দিয়ে ২ মিনিট নেড়ে নামিয়ে নিন।
🔥 পরিবেশন টিপস:
এই আমিষ পেঁয়াজকলি পোস্ত গরম ভাতের সাথে একেবারে অসাধারণ লাগবে!
🌿 নিরামিষ নাকি আমিষ—কোনটি খাবেন?
✅ হালকা ও সহজপাচ্য চাইলে নিরামিষ পেঁয়াজকলি পোস্ত ট্রাই করুন।
✅ একটু বেশি রিচ ও স্বাদে ভরপুর চাইলে চিংড়ি দিয়ে আমিষ পেঁয়াজকলি পোস্ত বানান।
দুইভাবেই পেঁয়াজকলির আসল স্বাদ টিকে থাকে এবং ফ্রিজে পড়ে শুকিয়ে যাওয়ার বদলে সুস্বাদু পদ হয়ে ওঠে!
শীতের বাজারে পেঁয়াজকলি কেনার পর আর ফ্রিজে রেখে শুকিয়ে ফেলবেন না। সময় থাকতেই এই সুস্বাদু পেঁয়াজকলি পোস্ত তৈরি করুন, আর গরম ভাতের সাথে উপভোগ করুন দারুণ স্বাদ! 😋🔥
আপনার মতামত জানাতে ভুলবেন না! আপনি কোন রেসিপিটি আগে বানাবেন? নিরামিষ না আমিষ? 💬👇 #পেঁয়াজকলি #শীতেররেসিপি #পোস্ত #রান্নাব্লগ
সুস্বাদু ; চিকেন শামি কাবাব রেসিপি ঘরে যেভাবে তৈরি করবেন
ব্রাউন রাইস কী ভাবে রাঁধলে খেতে সুস্বাদু হবে, পুষ্টিও পাবেন ভরপুর,