ঘরোয়া মশলা দিয়ে রেস্টুরেন্টের স্টাইলে চিকেন মাসালা রেসিপি তৈরি করুন
ঘরে থাকা সাধারণ মশলা দিয়ে রেস্টুরেন্ট স্টাইলে চিকেন মাসালা তৈরি করা সম্ভব। এটি একটি সুস্বাদু ও সহজ রেসিপি। নিচে প্রণালীটি দেওয়া হলো:
উপকরণ:
চিকেন ম্যারিনেশনের জন্য:
- মুরগির মাংস (500 গ্রাম, ছোট টুকরা করা)
- দই (1/2 কাপ)
- হলুদ গুঁড়ো (1/2 চা চামচ)
- লাল মরিচ গুঁড়ো (1 চা চামচ)
- আদা-রসুন বাটা (1 চা চামচ)
- লবণ (স্বাদ অনুযায়ী)
ঝোলের জন্য:
- পেঁয়াজ (2টি বড়, পেস্ট করা)
- টমেটো (2টি বড়, পেস্ট করা)
- আদা-রসুন বাটা (1 চা চামচ)
- তেজপাতা (1টি)
- এলাচ (2টি)
- দারচিনি (1 টুকরো)
- লবঙ্গ (2-3টি)
- জিরা (1/2 চা চামচ)
- হলুদ গুঁড়ো (1/2 চা চামচ)
- ধনে গুঁড়ো (1 চা চামচ)
- গরম মশলা গুঁড়ো (1/2 চা চামচ)
- লাল মরিচ গুঁড়ো (স্বাদ অনুযায়ী)
- কাঁচা মরিচ (2-3টি, ফালি করা)
- তেল (3-4 টেবিল চামচ)
- ধনে পাতা (সাজানোর জন্য)
প্রণালী:
১. মুরগি ম্যারিনেশন:
- একটি বড় বাটিতে মুরগি, দই, হলুদ গুঁড়ো, লাল মরিচ গুঁড়ো, আদা-রসুন বাটা, ও লবণ মিশিয়ে ৩০ মিনিট থেকে ১ ঘণ্টা রেখে দিন।
২. ঝোল প্রস্তুত:
- একটি কড়াইয়ে তেল গরম করুন। তাতে তেজপাতা, এলাচ, দারচিনি, লবঙ্গ ও জিরা ফোড়ন দিন।
- এর মধ্যে পেঁয়াজের পেস্ট দিয়ে মাঝারি আঁচে ভাজুন যতক্ষণ না এটি সোনালি রঙ ধারণ করে।
- এবার আদা-রসুন বাটা যোগ করে ১-২ মিনিট ভাজুন।
- টমেটোর পেস্ট, হলুদ, ধনে গুঁড়ো, লাল মরিচ গুঁড়ো ও লবণ যোগ করে ভালোভাবে কষান যতক্ষণ তেল ছাড়তে শুরু করে।
৩. চিকেন রান্না:
- ম্যারিনেট করা মুরগি ঝোলে দিন।
- মুরগি ভালোভাবে কষিয়ে নিন যাতে মশলা মুরগিতে ভালোভাবে মিশে যায়।
- আধা কাপ গরম পানি যোগ করে ঢেকে মাঝারি আঁচে ১৫-২০ মিনিট রান্না করুন। মুরগি নরম হয়ে আসলে গরম মশলা ও কাঁচা মরিচ দিন।
- ২-৩ মিনিট রান্না করে ধনে পাতা দিয়ে গার্নিশ করুন।
পরিবেশন:
গরম গরম চিকেন মাসালা পরিবেশন করুন নান, রুটি বা ভাতের সঙ্গে।
আনন্দ করুন রেস্টুরেন্টের স্বাদ ঘরে বসে!
Tags
রান্নার রেসিপি