ফিউশন পাস্তা – দেশি মশলার টুইস্টে নতুন স্বাদ
পাস্তা সাধারণত ইতালিয়ান খাবার হলেও আমাদের দেশে এটি বেশ জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। কিন্তু যদি দেশি মশলার একটুখানি টুইস্ট দেওয়া হয়, তাহলে স্বাদে আসে এক নতুন মাত্রা। আজ আমরা তৈরি করব ফিউশন পাস্তা, যেখানে থাকবে স্পাইসি ফ্লেভার, দেশি মশলার গন্ধ, আর ঝটপট রান্নার সুবিধা। এটি সকালের নাশতা, দুপুরের খাবার বা সন্ধ্যার নাস্তার জন্য একদম পারফেক্ট!
🥘 প্রয়োজনীয় উপকরণ:
পাস্তার জন্য:
- পাস্তা (পেনে/ম্যাকারনি/স্প্যাঘেটি) – ২ কাপ
- পানি – ৫ কাপ
- লবণ – ১ চা চামচ
- সয়াবিন তেল – ১ চা চামচ
সসের জন্য:
- মাখন বা তেল – ২ টেবিল চামচ
- রসুন কুঁচি – ১ টেবিল চামচ
- পেঁয়াজ কুঁচি – ১/২ কাপ
- ক্যাপসিকাম (সবুজ, লাল, হলুদ) – ১/২ কাপ (কুঁচি করা)
- টমেটো পিউরি – ১/২ কাপ
- টমেটো সস – ২ টেবিল চামচ
- কাঁচা মরিচ – ২টি (মিহি কাটা)
- গরম মসলা গুঁড়া – ১/২ চা চামচ
- ধনিয়া গুঁড়া – ১ চা চামচ
- জিরা গুঁড়া – ১/২ চা চামচ
- লবণ – পরিমাণমতো
- চিনি – ১ চা চামচ
- লেবুর রস – ১ চা চামচ
- গ্রেট করা চিজ – ২ টেবিল চামচ (ঐচ্ছিক)
- ধনেপাতা কুচি – ২ টেবিল চামচ
🥣 তৈরির প্রক্রিয়া:
১. পাস্তা সেদ্ধ করা:
একটি বড় পাত্রে ৫ কাপ পানি ফুটিয়ে নিন। এর মধ্যে ১ চা চামচ লবণ ও ১ চা চামচ সয়াবিন তেল দিন। এরপর পাস্তা দিয়ে নরম হওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ করুন (সাধারণত ৮-১০ মিনিট লাগে)। অতিরিক্ত পানি ঝরিয়ে ঠান্ডা পানিতে ধুয়ে রাখুন, যাতে পাস্তা লেগে না যায়।
২. সস প্রস্তুত করা:
একটি বড় ফ্রাইপ্যানে মাখন বা তেল গরম করে তাতে রসুন কুঁচি দিয়ে নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না সুগন্ধ বের হয়। এরপর পেঁয়াজ কুঁচি দিয়ে হালকা ভাজুন। পেঁয়াজ স্বচ্ছ হয়ে গেলে ক্যাপসিকাম ও কাঁচা মরিচ দিন। সবজি একটু নরম হলে টমেটো পিউরি ও টমেটো সস দিন।
এরপর ধাপে ধাপে গরম মসলা, ধনিয়া গুঁড়া, জিরা গুঁড়া, লবণ ও চিনি দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। মাঝারি আঁচে ২-৩ মিনিট নাড়তে থাকুন, যাতে মশলাগুলো ভালোভাবে কষানো হয়।
৩. পাস্তা ও মশলার মিশ্রণ:
মশলাগুলো ভালোভাবে মিশে গেলে এতে সেদ্ধ করা পাস্তা দিয়ে দিন। চামচ দিয়ে ভালোভাবে নাড়তে থাকুন যাতে সব পাস্তার গায়ে সস ও মশলা লেগে যায়।
৪. চূড়ান্ত টাচ:
গ্যাস বন্ধ করার আগে লেবুর রস দিয়ে দিন। চাইলে এর ওপর গ্রেট করা চিজ ছড়িয়ে দিন এবং ধনেপাতা কুঁচি দিয়ে গার্নিশ করুন।
🍽 পরিবেশন:
এই ফিউশন পাস্তা গরম গরম পরিবেশন করুন! চাইলে ওপর থেকে একটু বেশি চিজ ছড়িয়ে দিতে পারেন বা পাশে রুটি অথবা গারলিক ব্রেড রাখতে পারেন। এটি একদিকে যেমন স্পাইসি, অন্যদিকে চিজি ও টানটান স্বাদের হবে।
shami kebab recipe: স্পেশাল শামি কাবাব তৈরির রেসিপি
💡 টিপস:
✅ বেশি ঝাল চাইলে শুকনা মরিচ গুঁড়া যোগ করতে পারেন।
✅ মাংসপ্রেমীদের জন্য চিকেন, গরুর মাংস বা সসেজ কেটে মিশিয়ে নিতে পারেন।
✅ ক্রিমি টেক্সচার চাইলে এক টেবিল চামচ ফ্রেশ ক্রিম বা দুধ যোগ করতে পারেন।
✅ সবজি ভালোবাসলে মাশরুম, বেবি কর্ন বা ব্রকলি যোগ করুন।
এই ফিউশন পাস্তা ইতালিয়ান পাস্তার সাথে দেশি মশলার চমৎকার মিশ্রণ, যা আপনার স্বাদে নতুন মাত্রা যোগ করবে। একবার ট্রাই করলেই মুগ্ধ হয়ে যাবেন! 😍✨