টাটকা ফুলকপির তরকারিতে থাকুক গোলমরিচের সুঘ্রাণ! মুখ বদলাতে বানিয়ে ফেলুন মরিচ কপি
শীতের হাওয়ায় বাজারে যখন টাটকা ফুলকপি ভরপুর, তখন একঘেয়ে রান্নার বাইরে একটু নতুন স্বাদের খোঁজে বেরোনোই তো আনন্দের। আজকের রেসিপি—“মরিচ কপি”, যেখানে গোলমরিচের তীব্র সুঘ্রাণে ফুলকপির মোলায়েম স্বাদ মিশে যায় এক অপূর্ব জাদুতে। মুখ বদলাতে চাইলে এই রান্না একদম উপযুক্ত।
🥦 উপকরণ (৪ জনের জন্য)
-
টাটকা ফুলকপি – ১টি মাঝারি (ছোট ছোট টুকরো করে কাটা)
-
আলু – ১টি (কিউব করে কাটা)
-
পেঁয়াজ কুচি – ২ টেবিল চামচ
-
আদা বাটা – ১ চা চামচ
-
রসুন বাটা – ১ চা চামচ
-
কাঁচা মরিচ – ৩-৪টি (ফালি করে কাটা)
-
গুঁড়া গোলমরিচ – ½ চা চামচ
-
হলুদ গুঁড়া – ½ চা চামচ
-
লবণ – পরিমাণমতো
-
টমেটো – ১টি ছোট (কুচি করা)
-
তেল – ৩ টেবিল চামচ
-
ধনেপাতা কুচি – সাজানোর জন্য
বাঁধাকপি দিয়ে সর্ষে-পোস্ত বাটা: একঘেয়ে চচ্চড়ির বদলে নতুন স্বাদ!
🔥 রান্নার প্রণালি
১. কপিকে ভেজে নিন:
ফুলকপি ও আলু একসঙ্গে হালকা হলুদ মাখিয়ে সামান্য তেলে অল্প ভেজে তুলে রাখুন। এতে কপির কাঁচা গন্ধ কেটে যাবে এবং তরকারিতে সুন্দর রঙ আসবে।
২. তেলে ফোড়ন দিন:
কড়াইতে তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ দিন। পেঁয়াজ হালকা বাদামি হলে আদা-রসুন বাটা দিয়ে নেড়ে নিন। এর সঙ্গে দিন টমেটো কুচি—নরম হয়ে গেলে মসলা তৈরি হয়ে যাবে।
৩. মসলা মেশান:
এবার তাতে দিন হলুদ গুঁড়া, লবণ, আর সামান্য গুঁড়া গোলমরিচ। মসলাটা তেল ছাড়লে বুঝবেন, প্রস্তুত।
৪. কপি ও আলু দিন:
ভাজা কপি ও আলু মসলার সঙ্গে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। এরপর আধা কাপ গরম পানি ঢেলে ঢেকে দিন ৮–১০ মিনিটের জন্য।
৫. শেষের ছোঁয়ায় মরিচের জাদু:
যখন কপি নরম হয়ে আসবে, তখন উপরে ছড়িয়ে দিন বাকি গোলমরিচ গুঁড়া ও কাঁচা মরিচ ফালি। আরও ২ মিনিট ঢেকে রাখুন—তীব্র সুঘ্রাণে রান্নাঘর ভরে যাবে।
🍽️ পরিবেশন টিপস
গরম গরম “মরিচ কপি” পরিবেশন করুন ভাত, পরোটা বা রুটি—যেকোনো কিছুর সঙ্গে। চাইলে একটু ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে দিন উপরে, সৌন্দর্য আর ঘ্রাণ—দু’টোই দ্বিগুণ হবে।
🦴 দুধ ছাড়া ক্যালসিয়ামের জোগান: জেনে নিন দুধের মতোই ক্যালসিয়ামসমৃদ্ধ খাবার!
💡 টিপস ও বৈচিত্র্য:
-
বাড়তি ঝাঁজ পছন্দ হলে কিছুটা গোটা গোলমরিচ ভেজে গুঁড়া করে নিন।
-
ডায়েট মেনুতে রাখতে চাইলে তেলের পরিমাণ অর্ধেক করুন, আর টমেটো বাড়িয়ে দিন।
-
শিশুদের জন্য রান্না করলে গোলমরিচের পরিমাণ সামান্য কমাতে পারেন।
ফুলকপি এমন এক সবজি, যা দিয়ে হাজার রকম রান্না হয়, কিন্তু “মরিচ কপি”র মতো স্বাদ আর ঘ্রাণ একেবারে আলাদা। গোলমরিচের হালকা ঝাঁজ, কপির নরম টেক্সচার আর কাঁচা মরিচের সুঘ্রাণ—সব মিলিয়ে এটি এমন এক পদ, যা একবার খেলে আবার বানাতে মন চায়।
আজই ট্রাই করুন এই সহজ কিন্তু ব্যতিক্রম স্বাদের “মরিচ কপি”—শীতের দুপুরে ভাতের সঙ্গে একদম পারফেক্ট! 🍛