রমজান মাসে ইফতারের জন্য ভিন্ন ধরনের খাবার প্রয়োজন হয় যা তৃপ্তি দেয় এবং সহজে তৈরি করা যায়। মোগলাই পরোটা একটি জনপ্রিয় এবং সুস্বাদু খাবার যা খেতে খুবই ভালো লাগে। এই রেসিপিটি আপনি বাসায় খুব সহজেই তৈরি করতে পারেন এবং এটি সবার মন জয় করবে। মোগলাই পরোটা মূলত পরোটা এবং ফিলিং-এর একটি সংমিশ্রণ, যা মাংস, ডিম এবং মশলা দিয়ে তৈরি করা হয়। চলুন জেনে নেয়া যাক ঝটপট মোগলাই পরোটা তৈরির রেসিপি।
উপকরণ:
পরোটা প্রস্তুত করার জন্য:
ময়দা – ২ কাপ
সাদা তেল – ২ টেবিল চামচ
লবণ – ১/৪ চা চামচ
পানি – প্রয়োজন মতো (গ্যাসের জন্য)
তেল (তেল দেওয়ার জন্য) – পরিমাণ মতো
ফিলিং প্রস্তুত করার জন্য:
মুরগির কিমা – ২৫০ গ্রাম
পিঁয়াজ – ১টি (কুচি করা)
আদা-রসুন বাটা – ১ চা চামচ
ডিম – ১টি
লাল মরিচ গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
হলুদ গুঁড়ো – ১/৪ চা চামচ
ধনে গুঁড়ো – ১ চা চামচ
জিরা গুঁড়ো – ১/৪ চা চামচ
গরম মশলা – ১/৪ চা চামচ
লবণ – স্বাদ অনুসারে
তেল – ২ টেবিল চামচ
১. পরোটা প্রস্তুত করা: প্রথমে একটি বড় পাত্রে ময়দা নিন। এতে ১/৪ চা চামচ লবণ ও ২ টেবিল চামচ সাদা তেল দিন। এরপর পানি দিয়ে ময়দা গুলে নিন যতটুকু প্রয়োজন তা দিয়ে। ময়দাটা নরম ও মসৃণ হবে এমনভাবে মাখুন। পরোটা তৈরির জন্য এটি ১৫-২০ মিনিট ঢেকে রেখে দিন। ময়দা ভালোভাবে বসে গেলে, এটি ছোট ছোট বলের আকারে ভাগ করে নিন। পরবর্তীতে, প্রতিটি বলকে রুটির মতো বেলে নিন।
২. ফিলিং প্রস্তুত করা: এখন একটি প্যানে তেল গরম করুন। তাতে কুচি করা পিঁয়াজ দিন এবং সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এরপর আদা-রসুন বাটা যোগ করুন এবং ভালভাবে ভাজুন। তারপর মুরগির কিমা দিন এবং মাংস ভালোভাবে রান্না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। কিমা সেদ্ধ হয়ে গেলে, এতে লাল মরিচ গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো, গরম মশলা এবং স্বাদ অনুযায়ী লবণ দিন। এই মিশ্রণটি ভালোভাবে মিশিয়ে নিন এবং ৩-৪ মিনিট কম আঁচে রান্না করুন। তারপর ফিলিংটি ঠান্ডা হতে দিন।
৩. মোগলাই পরোটা তৈরি করা: এখন, বেলানো পরোটার মাঝখানে তৈরি করা ফিলিংটি দিন। তার উপরে একটি ডিম ফাটিয়ে দিন এবং হালকা করে ফেটিয়ে ফেলুন। তারপর পরোটার চারপাশ ভাঁজ করে পুঁটলি তৈরি করুন। এবার গরম তেলে পরোটা ভাজুন। প্রথমে একপাশ সোনালি হয়ে গেলে, অন্যপাশও ভালোভাবে ভেজে নিন।
৪. পরিবেশন: গরম গরম মোগলাই পরোটা ইফতারের জন্য প্রস্তুত। আপনি এটি সস, দই বা আপনার পছন্দসই কোনো ডিপের সাথে পরিবেশন করতে পারেন।
উপকারিতা:
মোগলাই পরোটা প্রোটিন ও শক্তির ভালো উৎস। এতে মুরগির কিমা, ডিম এবং মশলার মিশ্রণ থাকায়, এটি ইফতারে শরীরের জন্য উপকারী এবং টেস্টি। রমজান মাসে দীর্ঘদিন উপোস করার পর ইফতারে এমন একটি সুস্বাদু খাবার আপনাকে তৃপ্তি দিবে। এটি সবার মন জয় করতে সক্ষম এবং ছোট-বড় সবাই এর স্বাদ উপভোগ করবে।
মোগলাই পরোটা তৈরি করতে সময় কম লাগে এবং এটি খুবই সহজ। আপনি এটি ইফতার পার্টি বা কোনো বিশেষ দিনেও পরিবেশন করতে পারেন। এটি আপনার পরিবারের সবার পছন্দ হবে, আর আপনার রান্নার দক্ষতার প্রশংসা পেতে চলবেন।
সুস্থতার জন্য ইফতার ও সাহরিতে : স্বাস্থ্যকর খাবারের তালিকা যা শক্তি বাড়াবে 😊